*찬물 10-12시간 불리기 ->물기(채)

->방아(소금, 바람에 날려주세요/곱게 갈기)



1.찹쌀은 반죽이 되면 안됨, 된 경우 끓는 물로 다시 반죽

2.금방 삭음

3.찹쌀은 반드시 끓는 물에 반죽

4.찹쌀은 쓴 맛 있음, 그래서 소금 넣음 : 간이 맞음

5.모든 반죽하기 전에 곱게 채에 내리기.



1)잠자리 부꾸미,달오름전

2)수수 부꾸미, 결명자 부꾸미



*만드는 법

1)찹쌀가루와 끓는 물로 익반죽(3c/, 1/2c) : 물의 양을 조정하면서 반죽

: 물기있게 반죽(되면 안됨)

2)찹쌀가루를 1/2을 3개로 나눠 백년초,호박가루,쑥가루 등으로 익반죽(잠자리)

->수수나 결명자 부꾸미의 경우는 찹쌀에 그 해당가루를 같이 섞어 반죽

3)타원형으로 빚어 팬에 지진 후 소(팥앙금) 넣고 접기 : 불은 약하게

4)잠자리 고명 : 등뼈, 눈 2알,날개 4