*찬물 10-12시간 불리기 ->물기(채)
->방아(소금, 바람에 날려주세요/곱게 갈기)
1.찹쌀은 반죽이 되면 안됨, 된 경우 끓는 물로 다시 반죽
2.금방 삭음
3.찹쌀은 반드시 끓는 물에 반죽
4.찹쌀은 쓴 맛 있음, 그래서 소금 넣음 : 간이 맞음
5.모든 반죽하기 전에 곱게 채에 내리기.
1)잠자리 부꾸미,달오름전
2)수수 부꾸미, 결명자 부꾸미
*만드는 법
1)찹쌀가루와 끓는 물로 익반죽(3c/, 1/2c) : 물의 양을 조정하면서 반죽
: 물기있게 반죽(되면 안됨)
2)찹쌀가루를 1/2을 3개로 나눠 백년초,호박가루,쑥가루 등으로 익반죽(잠자리)
->수수나 결명자 부꾸미의 경우는 찹쌀에 그 해당가루를 같이 섞어 반죽
3)타원형으로 빚어 팬에 지진 후 소(팥앙금) 넣고 접기 : 불은 약하게
4)잠자리 고명 : 등뼈, 눈 2알,날개 4
->방아(소금, 바람에 날려주세요/곱게 갈기)
1.찹쌀은 반죽이 되면 안됨, 된 경우 끓는 물로 다시 반죽
2.금방 삭음
3.찹쌀은 반드시 끓는 물에 반죽
4.찹쌀은 쓴 맛 있음, 그래서 소금 넣음 : 간이 맞음
5.모든 반죽하기 전에 곱게 채에 내리기.
1)잠자리 부꾸미,달오름전
2)수수 부꾸미, 결명자 부꾸미
*만드는 법
1)찹쌀가루와 끓는 물로 익반죽(3c/, 1/2c) : 물의 양을 조정하면서 반죽
: 물기있게 반죽(되면 안됨)
2)찹쌀가루를 1/2을 3개로 나눠 백년초,호박가루,쑥가루 등으로 익반죽(잠자리)
->수수나 결명자 부꾸미의 경우는 찹쌀에 그 해당가루를 같이 섞어 반죽
3)타원형으로 빚어 팬에 지진 후 소(팥앙금) 넣고 접기 : 불은 약하게
4)잠자리 고명 : 등뼈, 눈 2알,날개 4